El reto no empieza en la planta de tratamiento ni en la negociación con el gestor de residuos, comienza con un inventario zero waste que registre al gramo cada merma y revele dónde se escapa el dinero.
Optimizar y estandarizar el proceso de gestión de compras de un restaurante es una de las oportunidades más grandes para superar las dificultades actuales de inflación y reducción de márgenes de rentabilidad.
En un sector como la restauración existen dos formas de venta, a precio cerrado (menú degustación, menú del día o incluso los helados de una heladería) y a precio abierto (carta)
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¿Falta de camareros? Soluciones tecnológicas para mantener el ritmo del restaurante.
Hoy, la diferencia entre un restaurante que sobrevive y otro que triunfa está en la experiencia visual. Y nada transmite mejor la esencia de un plato que el video.
En el sector de la restauración, es habitual prestar atención a los errores visibles: el punto de la carne, un retraso en una mesa, una mala respuesta de un camarero… Pero el delivery ha destapado una batería de nuevas incidencias que cada día generan más problemas.
Un restaurante sin un sistema de gestión es como un músico sin metrónomo: suena bien, pero en algún momento llegará tarde.
